Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Ρολό Κιμά με Μανιτάρια και Κρούστα Παρμεζάνας
60% αυθεντικό · Ιταλο-Ελληνική
Μια δημιουργική παραλλαγή του κλασικού ρολού κιμά, με την προσθήκη παρμεζάνας στην κρούστα για επιπλέον γεύση και τραγανότητα.
Υλικά
- Κιμάς μοσχαρίσιος700 γρ.
- Κιμάς χοιρινός300 γρ.
- Μανιτάρια πορτομπέλο250 γρ.
- Κρεμμύδι κόκκινο1
- Σκόρδο3 σκελίδες
- Αυγά2
- Panko (ιαπωνική φρυγανιά)100 γρ.
- Παρμεζάνα τριμμένη50 γρ. + επιπλέον για την κρούστα
- Μαϊντανός φρέσκος ψιλοκομμένος1/4 ματσάκι
- Θυμάρι φρέσκο (φύλλα)1 κ.σ.
- Ελαιόλαδο3 κ.σ.
- Αλάτι1 κ.γ.
- Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο1/2 κ.γ.
- Νερό2 κ.σ.
Βήματα
- 1
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και το σκόρδο. Σοτάρετε το κρεμμύδι σε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Προσθέστε τα μανιτάρια, το σκόρδο, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά.
- 2
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τους κιμάδες, τα αυγά, το panko, 50 γρ. παρμεζάνα, τον μαϊντανό και το σοταρισμένο μείγμα. Αλατοπιπερώστε.
- 3
Ζυμώστε απαλά. Πλάστε σε ρολό και τοποθετήστε σε ταψί με λαδόκολλα.
- 4
Αλείψτε το ρολό με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πασπαλίστε γενναιόδωρα με επιπλέον τριμμένη παρμεζάνα για να δημιουργήσετε κρούστα.
- 5
Ψήστε στους 180°C για 60-70 λεπτά, μέχρι η κρούστα να γίνει χρυσαφένια και το ρολό να ψηθεί εσωτερικά.
- 6
Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά πριν το κόψετε.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
