Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Χοιρινή Πανσέτα με Τραγανή Πέτσα (Κλασική)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Η κλασική, παραδοσιακή συνταγή για ζουμερή χοιρινή πανσέτα με απίστευτα τραγανή πέτσα, ψημένη αργά στον φούρνο.
Υλικά
- Χοιρινή πανσέτα (με πέτσα)1.5 κιλό
- Αλάτι2 κουταλιές της σούπας
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι1 κουταλιά της σούπας
- Σκόρδο (ολόκληρες σκελίδες)4-5
- Δεντρολίβανο (φρέσκο)2-3 κλωνάρια
- Ελαιόλαδο3 κουταλιές της σούπας
Βήματα
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Στεγνώστε καλά την πανσέτα με χαρτί κουζίνας, ειδικά την πέτσα.
- 2
Χαράξτε την πέτσα σε σχήμα πλέγματος, προσέχοντας να μην φτάσετε στο κρέας. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα την πανσέτα παντού, τρίβοντας το αλάτι και το πιπέρι στις χαρακιές.
- 3
Τοποθετήστε την πανσέτα σε ένα ταψί με την πέτσα προς τα πάνω. Βάλτε τις σκελίδες σκόρδου και τα κλωνάρια δεντρολίβανου γύρω από το κρέας.
- 4
Ραντίστε την πέτσα με το ελαιόλαδο.
- 5
Ψήστε στους 220°C για 30 λεπτά, μέχρι η πέτσα να αρχίσει να φουσκώνει και να γίνεται τραγανή.
- 6
Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 160°C και συνεχίστε το ψήσιμο για 1.5-2 ώρες, ή μέχρι το κρέας να είναι πολύ μαλακό. Αν η πέτσα σκουρύνει πολύ γρήγορα, καλύψτε την χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
- 7
Αφήστε την πανσέτα να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
