Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Ψαρονέφρι με Μπέικον, Δαμάσκηνα και Καρύδια
60% αυθεντικό · Ευρωπαϊκή (με Ελληνικές επιρροές)
Μια πιο δημιουργική προσέγγιση, συνδυάζοντας το αλμυρό μπέικον και το ψαρονέφρι με τη γλύκα των δαμάσκηνων και την υφή των καρυδιών.
Υλικά
- Ψαρονέφρι χοιρινό700 γρ.
- Μπέικον10 φέτες
- Αποξηραμένα δαμάσκηνα100 γρ.
- Καρύδια χοντροκομμένα50 γρ.
- Ελαιόλαδο2 κ.σ.
- Κρεμμύδι ψιλοκομμένο1/2
- Κονιάκ ή κρασί λευκό50 ml
- Ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών100 ml
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Κόψτε το ψαρονέφρι σε 4 ισομεγέθη κομμάτια και ανοίξτε τα στη μέση για να δημιουργήσετε μια θήκη.
- 2
Ψιλοκόψτε τα δαμάσκηνα και ανακατέψτε τα με τα καρύδια.
- 3
Γεμίστε τη θήκη κάθε κομματιού ψαρονέφρι με το μείγμα δαμάσκηνων-καρυδιών.
- 4
Τυλίξτε κάθε κομμάτι με φέτες μπέικον.
- 5
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- 6
Σοτάρετε τα γεμιστά ψαρονέφρια μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
- 7
Μεταφέρετε τα σε ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά.
- 8
Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι. Σβήστε με το κονιάκ/κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 9
Προσθέστε τον ζωμό και αφήστε τη σάλτσα να δέσει ελαφρώς. Αλατοπιπερώστε.
- 10
Σερβίρετε το ψαρονέφρι περιχύνοντας με τη σάλτσα.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
