Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Ενσιλάδας Μοσχαριού με Πράσινη Σάλτσα (Enchiladas Verdes de Res)
85% αυθεντικό · Μεξικάνικη
Μια νόστιμη παραλλαγή με πλούσια γέμιση μοσχαριού και μια δροσιστική, ελαφρώς πικάντικη σάλτσα τοματίγιο (salsa verde).
Υλικά
- Μοσχαρίσιος κιμάς500 γρ.
- Τοματίγιο (tomatillos), καθαρισμένα και κομμένα500 γρ.
- Κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα1/2
- Σκόρδο2 σκελίδες
- Πιπεριά τσίλι serrano (ή jalapeño), χωρίς σπόρους1-2
- Φρέσκος κόλιανδρος1/2 ματσάκι
- Τυρί Oaxaca ή Monterey Jack, τριμμένο150 γρ.
- Καλαμποκένιες τορτίγιες8 τεμάχια
- Κύμινο1/2 κ.γ.
- Ελαιόλαδο2 κ.σ.
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Κρέμα γάλακτος (crema) ή ξινή κρέμα (για γαρνιτούρα)4 κ.σ.
- Τυρί Cotija, θρυμματισμένο (για γαρνιτούρα)2 κ.σ.
Βήματα
- 1
Βράστε τα τοματίγιο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις πιπεριές τσίλι σε νερό μέχρι να μαλακώσουν τα τοματίγιο (περίπου 10-15 λεπτά). Στραγγίστε τα, κρατώντας λίγο από το νερό βρασμού.
- 2
Μεταφέρετε τα βρασμένα λαχανικά σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε τον κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι. Πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λεία σάλτσα. Αν είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο από το νερό βρασμού.
- 3
Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τον μοσχαρίσιο κιμά μέχρι να ροδίσει. Στραγγίστε το λίπος. Προσθέστε κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
- 4
Ζεστάνετε τις τορτίγιες για λίγα δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό ή στο τηγάνι για να μαλακώσουν.
- 5
Γεμίστε κάθε τορτίγια με το μείγμα του κιμά, τυλίξτε τις και τοποθετήστε τις σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
- 6
Περιχύστε τις ενσιλάδας με την πράσινη σάλτσα (salsa verde) και πασπαλίστε με το τριμμένο τυρί Oaxaca.
- 7
Ψήστε στους 190°C για 15-20 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί.
- 8
Γαρνίρετε με κρέμα γάλακτος (crema) ή ξινή κρέμα και θρυμματισμένο τυρί Cotija πριν το σερβίρισμα.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
