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Adobo Arequipeño Rápido
70% auténtica · Peruana
Una versión simplificada del adobo arequipeño, ideal para cuando el tiempo es limitado. Utiliza cortes de carne que se cocinan más rápido y reduce algunos pasos sin sacrificar el sabor característico.
Ingredientes
- Carne de cerdo (pierna o paleta)700g
- Aji panca molido3/4 taza
- Aji amarillo molido1/4 taza
- Cebolla roja picada1 unidad mediana
- Ajo molido3 dientes
- Comino molido1/2 cucharadita
- Orégano seco1/2 cucharadita
- Vinagre blanco1/4 taza
- Caldo de res o agua2 tazas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aceite vegetal1 cucharada
- Papas2 unidades
- Cilantro picadopara decorar
Pasos
- 1
Cortar la carne de cerdo en cubos más pequeños. Sazonar con sal y pimienta.
- 2
Calentar el aceite en una olla. Dorar la carne por todos lados. Retirar y reservar.
- 3
En la misma olla, sofreír la cebolla hasta que esté blanda. Añadir el ajo y cocinar por 1 minuto.
- 4
Incorporar el ají panca, ají amarillo, comino y orégano. Cocinar por 3 minutos.
- 5
Regresar la carne a la olla. Añadir el vinagre y el caldo de res (o agua).
- 6
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar por 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
- 7
Rectificar la sazón. Si la salsa está muy líquida, cocinar destapado unos minutos más para que espese.
- 8
Mientras tanto, sancochar las papas y cortarlas en rodajas.
- 9
Servir el adobo caliente sobre las rodajas de papa, decorado con cilantro picado.
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