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Solterito Arequipeño Tradicional
Plato tradicional · Peruana
Un guiso arequipeño clásico y nutritivo, lleno de sabor y color, con base de habas, choclo, queso y un toque de ají amarillo.
Ingredientes
- Habas frescas500g
- Choclo (maíz peruano)2 unidades
- Queso fresco200g
- Ají amarillo fresco1 unidad
- Cebolla roja1/2 unidad
- Ajo2 dientes
- Hierbabuena1 ramita
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguanecesaria
Pasos
- 1
Desgrana las habas y pela el choclo, luego córtalo en rodajas.
- 2
Licúa el ají amarillo sin venas ni pepas con un poco de agua hasta obtener una pasta.
- 3
Pica finamente la cebolla y el ajo.
- 4
En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- 5
Agrega la pasta de ají amarillo y cocina por 5 minutos.
- 6
Incorpora las habas y el choclo. Cubre con agua y sazona con sal y pimienta.
- 7
Cocina a fuego medio hasta que las habas y el choclo estén tiernos (aproximadamente 20-25 minutos).
- 8
Corta el queso fresco en cubos.
- 9
Justo antes de servir, agrega el queso fresco y la hierbabuena picada a la olla. Mezcla suavemente.
- 10
Sirve caliente.
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