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Aeropuerto Peruano Clásico
Plato tradicional · Peruana
Un plato contundente y sabroso que combina arroz chaufa, tallarines saltados y pollo o carne, todo salteado en un wok con verduras y salsas aromáticas.
Ingredientes
- Arroz blanco cocido4 tazas
- Tallarines cocidos (tipo chifa)3 tazas
- Pechuga de pollo o lomo de cerdo300 g
- Huevo2 unidades
- Cebolla china (parte verde y blanca)1 taza
- Zanahoria1/2 taza
- Pimiento rojo1/2 taza
- Ajo2 dientes
- Salsa de soya1/4 taza
- Aceite de sésamo1 cucharada
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Ketchup (opcional)2 cucharadas
Pasos
- 1
Cortar el pollo o cerdo en tiras finas. Sazonar con sal y pimienta.
- 2
Batir los huevos con una pizca de sal. Cocinar como tortilla delgada en un sartén con un poco de aceite, luego cortar en tiras.
- 3
Cortar la cebolla china en trozos de 3 cm, la zanahoria y el pimiento en juliana fina. Picar el ajo.
- 4
Calentar un wok o sartén grande a fuego alto. Añadir 2 cucharadas de aceite vegetal. Saltear el pollo o cerdo hasta que esté dorado. Retirar y reservar.
- 5
Añadir 1 cucharada de aceite vegetal al wok. Saltear el ajo, la zanahoria y el pimiento por 1-2 minutos.
- 6
Agregar el arroz blanco cocido y los tallarines cocidos al wok. Saltear por 2-3 minutos, rompiendo los grumos.
- 7
Incorporar la salsa de soya, el aceite de sésamo y el ketchup (si se usa). Mezclar bien.
- 8
Regresar el pollo o cerdo al wok. Añadir la cebolla china (parte blanca primero, luego la verde) y las tiras de huevo. Saltear todo junto por 2 minutos más.
- 9
Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta si es necesario. Servir caliente.
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