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Escabeche de Pollo Peruano Tradicional
Plato tradicional · Peruana
Un clásico peruano donde el pollo tierno se marina en una vinagreta vibrante con cebolla, zanahoria y ají amarillo, resultando en un plato lleno de sabor y ligeramente picante.
Ingredientes
- Pechuga de pollo4 piezas
- Cebolla roja2 unidades
- Zanahorias2 unidades
- Ají amarillo2 unidades
- Ajo4 dientes
- Vinagre blanco1/2 taza
- Aceite vegetal1/2 taza
- Orégano seco1 cucharadita
- Comino1/2 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Agua1/4 taza
- Cilantro frescopara decorar
Pasos
- 1
Sazonar las piezas de pollo con sal y pimienta.
- 2
Dorar las piezas de pollo en aceite caliente hasta que estén bien cocidas y doradas por ambos lados. Retirar y reservar.
- 3
Cortar la cebolla roja en juliana gruesa, las zanahorias en rodajas y el ají amarillo en tiras, retirando las venas y semillas.
- 4
En una sartén, sofreír el ajo picado hasta que esté fragante.
- 5
Añadir la cebolla, zanahoria y ají amarillo. Cocinar por unos minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
- 6
Incorporar el vinagre blanco, orégano, comino, sal, pimienta y agua. Llevar a ebullición.
- 7
Regresar las piezas de pollo a la sartén con la vinagreta. Cocinar a fuego lento por 10-15 minutos, permitiendo que el pollo absorba los sabores.
- 8
Servir el pollo bañado en la salsa de escabeche, decorado con cilantro fresco.
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