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Tamal Peruano Clásico
Plato tradicional · Peruana
El tamal peruano tradicional, un plato sustancioso y lleno de sabor, envuelto en hojas de achira o plátano y cocido al vapor. Perfecto para celebraciones.
Ingredientes
- Masa de maíz (harina de maíz para tamales)1 kg
- Manteca de cerdo250 g
- Caldo de pollo o cerdo500 ml
- Achiote en pasta o aceite2 cucharadas
- Cebolla roja picada finamente1 unidad
- Ajo molido2 cucharadas
- Comino molido1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Pollo o cerdo desmenuzado y guisado500 g
- Aceitunas negras100 g
- Huevos duros, cortados en rodajas2 unidades
- Hojas de achira o plátano, limpias y pasadas por fuegoal gusto
Pasos
- 1
Preparar el guiso de pollo o cerdo con cebolla, ajo, comino, orégano, sal y pimienta. Cocinar hasta que esté tierno y desmenuzar.
- 2
En un bol grande, mezclar la masa de maíz con la manteca de cerdo derretida, el caldo tibio, el achiote, sal y pimienta hasta obtener una masa homogénea y suave.
- 3
Calentar la masa a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese ligeramente y se despegue del bol.
- 4
Colocar una hoja de achira o plátano sobre una superficie plana. Extender una porción de masa en el centro, formando un rectángulo.
- 5
Colocar en el centro de la masa un poco del guiso de carne, una rodaja de huevo duro y unas aceitunas.
- 6
Doblar la hoja para cubrir el relleno, formando un paquete rectangular. Asegurar los bordes.
- 7
Repetir el proceso con el resto de la masa y el relleno.
- 8
Colocar los tamales parados en una olla grande con agua hirviendo (sin que el agua cubra los tamales). Tapar y cocinar al vapor por aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la masa esté firme.
- 9
Dejar reposar unos minutos antes de servir. Desdoblar las hojas con cuidado para disfrutar.
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