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Arepa Santandereana Tradicional
Plato tradicional · Colombiana
La arepa santandereana es un emblema de la gastronomía de Santander, Colombia. Se caracteriza por su masa a base de maíz blanco, cocinada a la parrilla o en plancha hasta obtener una textura dorada y ligeramente crujiente por fuera, y suave por dentro. Tradicionalmente se sirve sola o acompañada de quesos locales.
Ingredientes
- Harina de maíz blanco precocida2 tazas
- Agua tibia2.5 tazas
- Sal1 cucharadita
- Queso costeño rallado (opcional)1/2 taza
- Aceite vegetal o mantequilla para engrasar2 cucharadas
Pasos
- 1
En un bol grande, mezcla la harina de maíz precocida con la sal.
- 2
Agrega gradualmente el agua tibia mientras mezclas con las manos hasta obtener una masa suave y homogénea que no se pegue a los dedos. Si usas queso, incorpóralo en este punto.
- 3
Deja reposar la masa por 5 minutos.
- 4
Divide la masa en 4 porciones iguales y forma bolas. Aplana cada bola con las palmas de las manos hasta obtener discos de aproximadamente 1.5 cm de grosor.
- 5
Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente con aceite o mantequilla.
- 6
Cocina las arepas en la plancha caliente por unos 8-10 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Deben sonar huecas al golpearlas suavemente.
- 7
Sirve las arepas calientes.
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