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Arroz Brut 'Mar y Montaña'
60% auténtica · Fusión Mallorquina
Una reinterpretación creativa del Arroz Brut, combinando los elementos tradicionales de carne con mariscos frescos para un contraste de sabores 'mar y montaña'.
Ingredientes
- Arroz bomba300 g
- Cerdo troceado (paleta o costilla)150 g
- Gambas peladas150 g
- Mejillones limpios100 g
- Judías verdes planas100 g
- Cebolla picada1/2 unidad
- Ajo picado1 diente
- Tomate triturado50 g
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Caldo de pescado o fumet1.1 L
- Aceite de oliva virgen extra4 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Perejil fresco picadopara decorar
- Gajo de limónpara servir
Pasos
- 1
En una cazuela, calentar el aceite y dorar el cerdo troceado. Retirar y reservar.
- 2
En el mismo aceite, sofreír la cebolla y el ajo. Añadir el tomate triturado y cocinar hasta que se evapore el agua.
- 3
Incorporar el pimentón, remover rápidamente. Añadir las judías verdes.
- 4
Volver a poner el cerdo en la cazuela. Verter el caldo de pescado caliente y llevar a ebullición.
- 5
Cocinar a fuego lento durante 20 minutos para que el cerdo se ablande.
- 6
Añadir el arroz y remover. Cocinar durante 10 minutos.
- 7
Incorporar las gambas y los mejillones. Cocinar 5-7 minutos más, hasta que las gambas estén rosadas y los mejillones abiertos.
- 8
Rectificar de sal y pimienta. Dejar reposar unos minutos.
- 9
Servir caliente, decorado con perejil fresco y un gajo de limón.
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