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Arroz con Menestra y Carne Estilo Costeño
80% auténtica · Ecuatoriana (Costa)
Una variación del clásico plato, con toques de la costa ecuatoriana. Suele incluir un sofrito más aromático y a veces se añade un toque de achiote para color y sabor.
Ingredientes
- Arroz blanco2 tazas
- Carne de res (para guisar)500g
- Cebolla paiteña1 unidad
- Ajo4 dientes
- Pimiento verde1/2 unidad
- Tomate maduro2 unidades
- Frijoles rojos cocidos1 taza
- Arvejas (guisantes)1/2 taza
- Choclo (maíz tierno)1/2 taza
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Achiote en polvo o pasta1 cucharadita
- Comino molido1 cucharadita
- Cilantro fresco picado2 cucharadas
- Aguacate en rodajas1/2 unidad
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Cocinar el arroz blanco según las instrucciones del paquete.
- 2
Cortar la carne de res en cubos y sazonar con sal y pimienta.
- 3
Picar finamente la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Rallar o picar finamente el tomate.
- 4
En una olla grande, calentar el aceite y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos.
- 5
Agregar el tomate rallado, comino y achiote. Cocinar por unos minutos hasta que el sofrito espese y tome color.
- 6
Incorporar la carne de res y dorar por todos lados.
- 7
Añadir suficiente agua para cubrir la carne, llevar a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna (aproximadamente 1.5 - 2 horas).
- 8
Añadir los frijoles rojos cocidos, arvejas y choclo a la olla con la carne. Cocinar por 15-20 minutos más para que los sabores se integren y las verduras estén tiernas.
- 9
Rectificar la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- 10
Servir el arroz blanco en un plato, acompañado de la menestra con carne.
- 11
Decorar con cilantro fresco picado y rodajas de aguacate.
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