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Jocón de Cerdo Estilo Petén
80% auténtica · Guatemalteca (Regional)
Una variación regional del Jocón, popular en el departamento de Petén, que a menudo incorpora carne de cerdo y a veces un toque de achiote para un color y sabor distintivos. Se sirve tradicionalmente con arroz y plátano frito.
Ingredientes
- Carne de cerdo (costilla o paleta), en trozos1 kg
- Miltomates (tomates verdes)500 g
- Tomates rojos150 g
- Cebolla blanca1/2 unidad
- Ajo4 dientes
- Cilantro fresco1 manojo
- Chile pimiento verde1/2 unidad
- Achiote en polvo o pasta (opcional)1 cucharadita
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Asar los miltomates, tomates rojos, cebolla, ajo y chile pimiento hasta tatemar.
- 2
Licuar los vegetales asados con el cilantro y el achiote (si se usa) hasta obtener una salsa homogénea.
- 3
En una olla, dorar los trozos de cerdo en aceite caliente. Sazonar con sal y pimienta.
- 4
Verter la salsa licuada sobre la carne de cerdo. Añadir suficiente agua para cubrir.
- 5
Cocinar a fuego lento, tapado, por aproximadamente 90-120 minutos, o hasta que la carne de cerdo esté muy tierna y la salsa haya espesado.
- 6
Rectificar sazón. Servir caliente con arroz blanco y plátano frito.
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