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Arroz Verde a la Mexicana
75% auténtica · Mexicana
Una variación vibrante y fresca del arroz a la mexicana, utilizando ingredientes verdes como tomatillos y cilantro para un sabor distinto.
Ingredientes
- Arroz de grano largo2 tazas
- Tomatillos1 taza, sin cáscara y lavados
- Cilantro fresco1 taza, hojas y tallos tiernos
- Cebolla blanca1/4 pieza
- Ajo1 diente
- Chile poblano (opcional)1/4 pieza, sin semillas y picado
- Caldo de pollo o vegetal3.5 tazas
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Lavar el arroz. Escurrir bien.
- 2
En una licuadora, combinar los tomatillos, el cilantro, la cebolla, el ajo y el chile poblano (si se usa). Licuar hasta obtener un puré verde suave.
- 3
Calentar el aceite en una olla a fuego medio-alto. Freír el arroz hasta que esté ligeramente dorado.
- 4
Verter el puré verde sobre el arroz. Cocinar, removiendo, por 2-3 minutos hasta que el líquido se reduzca un poco.
- 5
Agregar el caldo caliente, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición.
- 6
Reducir el fuego al mínimo, tapar y cocinar durante 20-25 minutos, o hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno.
- 7
Dejar reposar tapado por 5-10 minutos. Esponjar con un tenedor antes de servir.
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