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Asopao de Camarones con Coco y Cilantrillo
60% auténtica · Fusión Caribeña
Una versión creativa del asopao que incorpora leche de coco para una cremosidad adicional y un toque dulce, junto con el sabor distintivo del culantro (cilantrillo).
Ingredientes
- Arroz de grano medio1.5 tazas
- Camarones grandes, pelados y desvenados1 libra
- Aceite de coco2 cucharadas
- Cebolla blanca picada1/2
- Ajo picado3 dientes
- Pimiento rojo picado1/2
- Leche de coco (full fat)1 lata (13.5 oz)
- Caldo de pollo4 tazas
- Culantro fresco (cilantrillo) picado1/4 taza
- Jugo de lima1 cucharada
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Chile habanero picado (opcional, para picante)1/4
Pasos
- 1
En una olla, calienta el aceite de coco a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.
- 2
Agrega el arroz y tuesta por 1 minuto.
- 3
Vierte la leche de coco y el caldo de pollo. Añade el culantro, el jugo de lima, sal, pimienta y el chile habanero (si lo usas).
- 4
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté casi cocido.
- 5
Incorpora los camarones. Cocina a fuego lento, sin tapar, durante 5-7 minutos más, hasta que los camarones estén rosados y el asopao haya espesado a tu gusto.
- 6
Prueba y ajusta la sazón. Sirve caliente, adornado con cilantro fresco adicional si lo deseas.
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