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Tapado Guatemalteco Tradicional
Plato tradicional · Guatemalteca
Un guiso espeso y reconfortante de mariscos y plátanos verdes, cocido en leche de coco, con un sabor profundo y complejo. Es el plato nacional de Guatemala.
Ingredientes
- Plátanos verdes4 unidades
- Leche de coco400 ml
- Camarones grandes200 g
- Filete de pescado blanco (corvina o similar)200 g
- Mejillones frescos150 g
- Cebolla blanca1 unidad mediana
- Pimiento morrón rojo1/2 unidad
- Tomate2 unidades
- Ajo3 dientes
- Cilantro fresco1 manojo
- Chile jalapeño (opcional)1/2 unidad
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Agua1 taza
Pasos
- 1
Pelar los plátanos verdes y cortarlos en rodajas gruesas. Cocinar en agua con sal hasta que estén tiernos pero firmes.
- 2
Mientras tanto, picar finamente la cebolla, el pimiento morrón, los tomates y el ajo. Si se usa, picar finamente el chile jalapeño.
- 3
En una olla grande, sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo en un poco de aceite (si se tiene) o agua hasta que estén transparentes.
- 4
Agregar el tomate picado y el chile jalapeño (si se usa), cocinar por unos minutos hasta que el tomate se deshaga.
- 5
Incorporar la leche de coco y el agua. Llevar a ebullición suave.
- 6
Añadir los plátanos cocidos y el pescado cortado en trozos. Cocinar a fuego lento por 10 minutos.
- 7
Agregar los camarones y los mejillones. Cocinar hasta que los camarones estén rosados y los mejillones se abran (aproximadamente 5-7 minutos).
- 8
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Incorporar cilantro fresco picado justo antes de servir.
- 9
Servir caliente en tazones profundos.
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