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Paila Marina con Leche de Coco y Ají Amarillo
60% auténtica · Chilena / Fusión
Una versión creativa de la Paila Marina que incorpora la cremosidad de la leche de coco y un toque picante del ají amarillo, fusionando sabores chilenos con influencias tropicales.
Ingredientes
- Filete de pescado blanco (corvina, lenguado)350 g
- Choritos (con concha)200 g
- Almejas150 g
- Camarones grandes150 g
- Cebolla1 unidad
- Ajo2 dientes
- Pasta de ají amarillo2 cucharadas
- Leche de coco (full fat)400 ml
- Caldo de pescado1 litro
- Cilantro fresco1/4 taza
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Picar finamente la cebolla y el ajo.
- 2
En una olla, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente y añadir el ajo y la pasta de ají amarillo, cocinando por 1 minuto más.
- 3
Verter el caldo de pescado y la leche de coco. Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego.
- 4
Añadir los choritos y las almejas. Cocinar hasta que se abran, desechando las que no se abran.
- 5
Agregar el pescado cortado en trozos y cocinar hasta que esté casi cocido.
- 6
Incorporar los camarones y cocinar por 2-3 minutos hasta que estén rosados y cocidos.
- 7
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Retirar del fuego.
- 8
Servir caliente en cuencos, decorado con cilantro fresco picado.
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