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Papas Aliñás Tradicionales
Plato tradicional · Española
Una ensalada clásica andaluza de patatas cocidas, aliñada con una vinagreta vibrante de aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, cebolleta, perejil y huevo duro. Perfecta como tapa o acompañamiento.
Ingredientes
- Patatas1 kg
- Huevos2
- Cebolleta1
- Perejil fresco1 manojo
- Aceite de oliva virgen extra100 ml
- Vinagre de Jerez50 ml
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Cocina las patatas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes. Escúrrelas, pélalas y córtalas en dados de tamaño mediano.
- 2
Hierve los huevos hasta que estén duros. Pélalos y pícalos finamente.
- 3
Pica finamente la cebolleta y el perejil fresco.
- 4
En un bol grande, mezcla las patatas cocidas con la cebolleta picada y el perejil.
- 5
Prepara la vinagreta batiendo el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez, sal y pimienta negra al gusto.
- 6
Vierte la vinagreta sobre las patatas y mezcla suavemente para que se impregnen bien.
- 7
Incorpora el huevo duro picado y mezcla de nuevo.
- 8
Deja reposar en la nevera al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
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