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Boquerones con Pimientos Asados
80% auténtica · Andaluza
Una variante regional que combina la frescura de los boquerones en vinagre con el dulzor ahumado de los pimientos asados.
Ingredientes
- Anchoas frescas400 g
- Vinagre de vino blanco200 ml
- Aceite de oliva virgen extra100 ml
- Ajo3 dientes
- Pimientos rojos2 grandes
- Salal gusto
- Perejil fresco1/2 manojo
Pasos
- 1
Prepara las anchoas en vinagre siguiendo los pasos de la receta tradicional (limpieza, salado, enjuague y marinado en vinagre, ajo y aceite). Deja marinar al menos 1 hora.
- 2
Mientras las anchoas se marinan, asa los pimientos rojos. Puedes hacerlo al horno, a la parrilla o directamente sobre la llama hasta que la piel esté negra. Colócalos en una bolsa o recipiente tapado para que suden y sea fácil pelarlos.
- 3
Una vez fríos, pela los pimientos asados, retira las semillas y córtalos en tiras.
- 4
Aliña las tiras de pimiento asado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y un poco de ajo picado muy fino (opcional).
- 5
Sirve los boquerones en vinagre acompañados de las tiras de pimientos asados. Puedes colocarlos juntos en el plato o por separado.
- 6
Decora con perejil fresco picado.
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