Pescado a la Veracruzana Tradicional
Plato tradicional · Mexicana
Un clásico platillo de pescado cocido en una salsa vibrante de jitomate, aceitunas, alcaparras y chiles serranos. Servido tradicionalmente con arroz blanco.
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Ingredientes
- Filete de pescado blanco (huachinango, robalo)4
- Jitomates maduros500g
- Cebolla blanca1
- Ajo3 dientes
- Aceitunas verdes sin hueso1/2 taza
- Alcaparras2 cucharadas
- Chiles serranos2-3
- Orégano seco1 cucharadita
- Hojas de laurel2
- Aceite de oliva3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Agua1/4 taza
- Cilantro fresco picadopara decorar
Pasos
- 1
Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta.
- 2
Licúa los jitomates, la cebolla y el ajo hasta obtener una salsa homogénea.
- 3
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofríe la salsa de jitomate por 5 minutos.
- 4
Agrega las aceitunas, las alcaparras, los chiles serranos cortados en rodajas, el orégano, las hojas de laurel y el agua. Cocina a fuego lento por 10 minutos.
- 5
Coloca los filetes de pescado en la salsa. Tapa la sartén y cocina a fuego bajo por 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté cocido.
- 6
Sirve el pescado bañado en la salsa, decorado con cilantro fresco.
