Pollo a la Brasa Tradicional
Plato tradicional · Peruana
El clásico pollo a la brasa peruano, marinado en una mezcla aromática de especias y asado a la perfección para una piel crujiente y carne jugosa.
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Ingredientes
- Pollo entero1 (aproximadamente 1.5 kg)
- Ajo4 dientes
- Comino1 cucharada
- Pimienta negra molida1 cucharadita
- Sal2 cucharaditas
- Vinagre tinto2 cucharadas
- Salsa de soja2 cucharadas
- Cerveza negra1/4 taza
- Romero fresco1 ramita
- Ají panca en pasta2 cucharadas
Pasos
- 1
Licuar el ajo, comino, vinagre tinto, salsa de soja, ají panca, sal y pimienta hasta obtener una pasta.
- 2
Untar el pollo por dentro y por fuera con la marinada. Dejar marinar por al menos 2 horas o preferiblemente toda la noche en refrigeración.
- 3
Precalentar el horno a 200°C (400°F).
- 4
Colocar el pollo en una bandeja para asar, con la ramita de romero dentro de la cavidad.
- 5
Hornear por aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y la piel dorada y crujiente. Bañar con cerveza negra durante los últimos 15 minutos de cocción si se desea.
- 6
Dejar reposar el pollo por 10 minutos antes de cortarlo y servir.
