Pollo a la Brasa con Salsa de Cilantro y Ají Amarillo
80% auténtica · Peruana
Una variación del pollo a la brasa tradicional, servido con una vibrante y picante salsa de cilantro y ají amarillo, un acompañamiento clásico.
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Ingredientes
- Pollo entero1 (aproximadamente 1.5 kg)
- Ajo5 dientes
- Comino1.5 cucharadas
- Pimienta negra molida1 cucharadita
- Sal2 cucharaditas
- Vinagre tinto3 cucharadas
- Salsa de soja3 cucharadas
- Cerveza negra1/4 taza
- Romero fresco1 ramita
- Ají amarillo fresco2 unidades, sin venas ni pepas
- Cilantro fresco1 taza, hojas y tallos tiernos
- Limón1/2 unidad, jugo
Pasos
- 1
Preparar la marinada para el pollo: licuar 3 dientes de ajo, comino, sal, pimienta, vinagre tinto, salsa de soja y romero. Untar el pollo y marinar por al menos 4 horas o toda la noche.
- 2
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Asar el pollo como en la receta tradicional (aproximadamente 1 hora y 15 minutos).
- 3
Mientras el pollo se asa, preparar la salsa de ají amarillo: licuar 2 dientes de ajo, ají amarillo, un poco de sal, pimienta y un chorrito de aceite hasta obtener una crema suave. Si es necesario, añadir un poco de agua para ajustar la consistencia.
- 4
Preparar la salsa de cilantro: licuar el cilantro, el jugo de limón, 1 diente de ajo, sal, pimienta y un chorrito de aceite hasta obtener una salsa verde vibrante.
- 5
Dejar reposar el pollo por 10 minutos antes de servir. Servir el pollo acompañado de las salsas de ají amarillo y cilantro.
