Sudado de Pollo Tradicional
Plato tradicional · Peruana
Un clásico reconfortante de la cocina peruana, este sudado de pollo es un guiso jugoso y lleno de sabor, cocinado lentamente en su propio jugo con verduras aromáticas y un toque de ají amarillo.
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Ingredientes
- Pechuga de pollo en trozos1 kg
- Papas amarillas, cortadas en trozos grandes4 unidades
- Zanahorias, cortadas en rodajas gruesas2 unidades
- Cebolla roja, cortada en gajos gruesos1 unidad
- Pimiento amarillo, cortado en tiras gruesas1 unidad
- Ajo molido2 cucharadas
- Ají amarillo molido2 cucharadas
- Cilantro fresco picado1/2 taza
- Caldo de pollo1 taza
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Agua1/2 taza
Pasos
- 1
En una olla grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Sellar los trozos de pollo por todos lados hasta que estén dorados.
- 2
Retirar el pollo y reservar. En la misma olla, sofreír la cebolla roja y el ajo molido hasta que estén transparentes.
- 3
Agregar el ají amarillo molido y cocinar por 2 minutos más, removiendo constantemente.
- 4
Incorporar las papas, zanahorias y pimiento amarillo. Mezclar bien con el aderezo.
- 5
Regresar el pollo a la olla. Verter el caldo de pollo y el agua. Sazonar con sal y pimienta.
- 6
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo y las verduras estén tiernos.
- 7
Justo antes de servir, incorporar la mitad del cilantro picado. Probar y ajustar la sazón si es necesario.
- 8
Servir caliente, espolvoreado con el resto del cilantro fresco.
