Lubina al Horno Tradicional con Patatas Panadera
Plato tradicional · Española
Una lubina entera horneada lentamente sobre una cama de patatas finamente laminadas, cebolla y tomate, realzada con aceite de oliva virgen extra, ajo y hierbas frescas. Un clásico reconfortante y saludable.
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Ingredientes
- Lubina entera1.5 kg
- Patatas1 kg
- Cebolla2 unidades
- Tomates maduros4 unidades
- Ajo4 dientes
- Aceite de oliva virgen extra100 ml
- Vino blanco seco100 ml
- Perejil fresco1 manojo
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- 2
Pelar y cortar las patatas y la cebolla en rodajas finas. Rallar los tomates. Picar finamente el ajo y el perejil.
- 3
En una fuente para horno, colocar una cama con las patatas, la cebolla y el tomate rallado. Rociar con la mitad del aceite de oliva, sal y pimienta.
- 4
Limpiar la lubina, hacer unos cortes en los lomos y salpimentar. Colocar la lubina sobre la cama de verduras.
- 5
Verter el vino blanco y el resto del aceite de oliva sobre el pescado. Esparcir el ajo picado y la mitad del perejil.
- 6
Hornear durante 30-40 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y las patatas tiernas. Rociar ocasionalmente con los jugos de la cocción.
- 7
Retirar del horno, espolvorear con el perejil fresco restante y servir caliente.
