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Butifarra con Mongetes Tradicional
Plato tradicional · Catalana
Un plato clásico catalán que combina la sabrosa butifarra a la parrilla con tiernas mongetes (judías blancas) cocidas lentamente. Sencillo, reconfortante y lleno de sabor.
Ingredientes
- Butifarra fresca800 g
- Mongetes (judías blancas)400 g
- Ajo4 dientes
- Perejil fresco1 manojo
- Aceite de oliva virgen extra4 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Remojar las mongetes en agua fría durante al menos 8 horas o toda la noche.
- 2
Escurrir las mongetes y ponerlas en una olla grande. Cubrir con agua fresca y añadir un diente de ajo entero. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas, aproximadamente 1.5-2 horas. Escurrir y reservar.
- 3
Mientras se cuecen las judías, preparar la butifarra. Hacer unos cortes superficiales en la piel para evitar que se rompa al cocinar.
- 4
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Dorar la butifarra por todos lados hasta que esté bien cocida y la piel crujiente. Retirar la butifarra de la sartén y reservar.
- 5
En la misma sartén, añadir los ajos picados finamente y sofreír hasta que estén dorados. Añadir las mongetes cocidas y saltear durante unos minutos para que absorban los sabores del ajo y el aceite.
- 6
Picar finamente el perejil fresco.
- 7
Servir la butifarra cortada en rodajas gruesas junto con las mongetes salteadas. Espolvorear con perejil fresco picado y sazonar con sal y pimienta al gusto.
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