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Habas a la Catalana Tradicional
Plato tradicional · Catalana
Un plato clásico y reconfortante de habas tiernas cocinadas lentamente con panceta, butifarra y un sofrito aromático. Perfecto para compartir en familia.
Ingredientes
- Habas tiernas1 kg
- Panceta curada150 g
- Butifarra (salchicha catalana)200 g
- Cebolla1 grande
- Tomate rallado200 g
- Ajo2 dientes
- Perejil fresco picado2 cucharadas
- Aceite de oliva virgen extra4 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aguanecesaria
Pasos
- 1
Pelar las habas si es necesario. Cortar la panceta y la butifarra en dados.
- 2
Picar finamente la cebolla y los ajos.
- 3
En una cazuela grande, calentar el aceite de oliva y sofreír la panceta hasta que esté dorada. Añadir la butifarra y cocinar un par de minutos más.
- 4
Incorporar la cebolla y el ajo picados, y sofreír hasta que estén transparentes.
- 5
Añadir el tomate rallado y cocinar hasta que el agua se evapore y el sofrito esté concentrado.
- 6
Agregar las habas tiernas a la cazuela. Sazonar con sal y pimienta.
- 7
Cubrir con agua (o caldo de pollo si se desea más sabor) y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que las habas estén tiernas.
- 8
Justo antes de servir, añadir el perejil picado. Remover y servir caliente.
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