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Pollo Rustido a la Catalana con Butifarra y Setas
80% auténtica · Catalana
Una variante creativa del pollo a la catalana, enriquecida con el sabor ahumado de la butifarra y la terrosidad de las setas de temporada.
Ingredientes
- Pollo entero1 (aprox. 1.5 kg)
- Aceite de oliva virgen extra4 cucharadas
- Butifarra fresca200 g
- Setas variadas (champiñones, shiitake, etc.)250 g
- Cebolla1
- Ajo3 dientes
- Vino rancio o vino blanco150 ml
- Caldo de pollo100 ml
- Perejil fresco picado2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 190°C (375°F).
- 2
Salpimentar el pollo por dentro y por fuera.
- 3
En una sartén grande apta para horno, calentar 2 cucharadas de aceite y dorar el pollo por todos lados. Reservar.
- 4
Cortar la butifarra en rodajas y dorarla en la misma sartén. Retirar y reservar.
- 5
Limpiar y cortar las setas. Sofreír las setas en la sartén con 1 cucharada de aceite hasta que estén doradas. Reservar.
- 6
En la misma sartén, sofreír la cebolla picada y el ajo hasta que estén tiernos. Añadir el vino rancio y raspar el fondo. Cocinar 2 minutos.
- 7
Añadir el caldo de pollo. Colocar el pollo en la sartén, rodearlo con la butifarra y las setas.
- 8
Hornear durante 60-75 minutos, rociando ocasionalmente. El pollo debe estar bien cocido.
- 9
Antes de servir, espolvorear con perejil fresco picado.
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