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Calamares Rellenos de Arroz y Verduras (Versión Rápida)
70% auténtica · Mediterránea
Una versión simplificada de calamares rellenos, utilizando arroz precocido y una mezcla de verduras para un relleno rápido y sabroso, cocido en una salsa ligera.
Ingredientes
- Calamares limpios8 unidades
- Arroz cocido150 g
- Calabacín1/2 unidad
- Pimiento rojo1/2 unidad
- Cebolla tierna1 unidad
- Ajo1 diente
- Tomate triturado200 g
- Vino blanco50 ml
- Caldo de pescado o agua150 ml
- Aceite de oliva virgen extra3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Albahaca frescapara decorar
Pasos
- 1
Picar finamente el calabacín, el pimiento rojo, la cebolla tierna y el ajo.
- 2
En una sartén con aceite de oliva, sofreír las verduras picadas hasta que estén tiernas. Añadir el ajo y cocinar 1 minuto más.
- 3
Mezclar las verduras salteadas con el arroz cocido, sal y pimienta. Dejar enfriar ligeramente.
- 4
Rellenar los calamares con la mezcla de arroz y verduras. Cerrar si es necesario.
- 5
Dorar los calamares rellenos en la misma sartén con un poco más de aceite.
- 6
Añadir el tomate triturado y el vino blanco. Cocinar 1 minuto.
- 7
Verter el caldo de pescado o agua. Sazonar. Llevar a ebullición.
- 8
Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que los calamares estén tiernos.
- 9
Servir calientes con albahaca fresca.
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