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Calamares Rellenos de Marisco y Chorizo
60% auténtica · Fusión Española
Una versión creativa y sabrosa de calamares rellenos, combinando el marisco tradicional con el toque ahumado y picante del chorizo, cocidos en una salsa de pimientos.
Ingredientes
- Calamares limpios8 unidades
- Gambas peladas y picadas100 g
- Mejillones limpios100 g
- Chorizo curado, sin piel y picado50 g
- Cebolla1/2 unidad
- Pimiento rojo asado (de bote)100 g
- Ajo1 diente
- Pan rallado30 g
- Tomate triturado200 g
- Caldo de pescado o agua150 ml
- Aceite de oliva virgen extra3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Cilantro fresco picadopara decorar
Pasos
- 1
Picar finamente la cebolla y el ajo. Picar las gambas.
- 2
En una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el ajo y el chorizo picado, cocinar 2 minutos.
- 3
Incorporar las gambas picadas y los mejillones. Cocinar hasta que las gambas cambien de color y los mejillones se abran (descartar los que no se abran).
- 4
Añadir el pimiento rojo asado picado, el pan rallado, sal y pimienta. Mezclar bien y dejar enfriar.
- 5
Rellenar los calamares con la mezcla de marisco y chorizo. Cerrar si es necesario.
- 6
Dorar los calamares rellenos en la sartén.
- 7
Añadir el tomate triturado y el caldo. Llevar a ebullición.
- 8
Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, hasta que los calamares estén tiernos.
- 9
Servir calientes, decorados con cilantro fresco picado.
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