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Salsa Caruso con Champiñones y Panceta
80% auténtica · Italiana
Una variación de la Salsa Caruso que añade profundidad de sabor con champiñones salteados y trozos crujientes de panceta.
Ingredientes
- Carne de res molida400g
- Panceta en cubos100g
- Champiñones laminados200g
- Cebolla picada1/2
- Ajo picado2 dientes
- Pasta de tomate2 cucharadas
- Vino tinto seco1/4 taza
- Caldo de res1 taza
- Crema espesa1/3 taza
- Aceite de oliva1 cucharada
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
En una olla grande, cocinar la panceta a fuego medio hasta que esté crujiente. Retirar la panceta y reservar, dejando la grasa en la olla.
- 2
Añadir el aceite de oliva a la grasa de panceta. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
- 3
Agregar los champiñones y cocinar hasta que estén dorados y hayan liberado su agua.
- 4
Añadir el ajo y cocinar por 1 minuto.
- 5
Incorporar la carne molida y cocinar hasta que esté dorada. Escurrir el exceso de grasa.
- 6
Agregar la pasta de tomate y cocinar por 1-2 minutos.
- 7
Verter el vino tinto y raspar el fondo de la olla. Cocinar hasta que se reduzca a la mitad.
- 8
Añadir el caldo de res, sal y pimienta. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 25 minutos.
- 9
Incorporar la crema espesa y la panceta reservada. Cocinar a fuego lento por 5 minutos más.
- 10
Servir sobre pasta.
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