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Carbonara Rápida con Panceta
70% auténtica · Italiano-Estadounidense
Una versión simplificada de la carbonara que utiliza panceta en lugar de guanciale y un método ligeramente modificado para una preparación más rápida, ideal para una cena entre semana.
Ingredientes
- Spaghetti200g
- Panceta ahumada, cortada en cubos100g
- Ajo picado1 diente
- Huevos de gallina2 yemas
- Queso Parmesano rallado40g
- Pimienta negra recién molida1/2 cucharadita
- Salal gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)1 cucharada
Pasos
- 1
Cocina los spaghetti en agua con sal hasta que estén al dente. Reserva aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción.
- 2
Mientras se cuece la pasta, dora la panceta en una sartén a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
- 3
En un bol, mezcla las yemas de huevo con el queso Parmesano rallado y la pimienta negra.
- 4
Escurre la pasta y añádela directamente a la sartén con la panceta y el ajo. Retira del fuego.
- 5
Vierte rápidamente la mezcla de huevo y queso sobre la pasta caliente. Añade un chorrito de agua de cocción reservada y remueve enérgicamente para crear una salsa cremosa. El calor residual cocinará el huevo.
- 6
Sirve inmediatamente, decorado con perejil picado y más pimienta negra si lo deseas.
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