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Causa de Atún Nikkei
60% auténtica · Fusión Peruano-Japonesa
Una fusión innovadora de la causa peruana con influencias japonesas, utilizando atún marinado en salsa de soya y sésamo, y un toque de aguacate para una textura cremosa.
Ingredientes
- Papas amarillas1 kg
- Ají amarillo fresco2 unidades
- Jugo de limón1/4 taza
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Atún fresco (grado sashimi)200g
- Salsa de soya2 cucharadas
- Aceite de sésamo1 cucharadita
- Jengibre fresco1/2 cucharadita, rallado
- Aguacate1/2 unidad, en cubos
- Cebolla china (parte verde)1 cucharada, picada
- Semillas de sésamo tostadaspara decorar
- Alga nori1/2 hoja, cortada en tiras finas
Pasos
- 1
Preparar el puré de papa amarilla con ají amarillo, jugo de limón y aceite vegetal, como en la receta tradicional. Sazonar con sal y pimienta.
- 2
Cortar el atún fresco en cubos pequeños. Marinar con salsa de soya, aceite de sésamo, jengibre rallado y sal.
- 3
Mezclar suavemente los cubos de atún marinado con el aguacate en cubos y la cebolla china picada.
- 4
En un aro de emplatar, colocar una capa de masa de papa. Añadir una capa del relleno de atún y aguacate. Cubrir con otra capa de masa de papa.
- 5
Desmoldar con cuidado. Decorar con semillas de sésamo tostadas, tiras de nori y un poco más de cebolla china.
- 6
Servir inmediatamente para apreciar la frescura del atún.
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