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Tiradito Nikkei de Ají Amarillo y Maracuyá
60% auténtica · Nikkei (Peruano-Japonés)
Una fusión creativa que combina la base del tiradito de ají amarillo con el toque exótico y ácido del maracuyá (fruta de la pasión), influenciado por la cocina japonesa.
Ingredientes
- Filete de pescado blanco o atún fresco500g
- Ají amarillo fresco2 unidades
- Jugo de limón fresco1/4 taza
- Pulpa de maracuyá (fruta de la pasión)1/4 taza
- Salsa de soya (sillao)1 cucharada
- Aceite de sésamo1 cucharadita
- Ajo1/2 diente
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Cebolla china (cebolleta) picada2 cucharadas
- Semillas de sésamo tostado1 cucharadita
Pasos
- 1
Preparar la base de ají amarillo como en la receta clásica, pero usando solo 2 ajíes y licuando con medio diente de ajo, sal y un poco de aceite vegetal.
- 2
Colar la crema de ají amarillo.
- 3
En otro bol, mezclar la pulpa de maracuyá con el jugo de limón, la salsa de soya y el aceite de sésamo. Remover bien.
- 4
Cortar el pescado en láminas finas y disponerlas en un plato.
- 5
Verter la salsa de ají amarillo sobre el pescado.
- 6
Rociar con la vinagreta de maracuyá y soya.
- 7
Decorar con cebolla china picada y semillas de sésamo tostado.
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