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Causa de Atún Tradicional
Plato tradicional · Peruana
La causa limeña clásica rellena de una sabrosa mezcla de atún, mayonesa, cebolla roja y ají amarillo, servida en capas de puré de papa amarilla sazonado.
Ingredientes
- Papas amarillas1 kg
- Ají amarillo fresco2 unidades
- Jugo de limón1/2 taza
- Aceite vegetal1/4 taza
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Atún en lata2 latas (aprox. 150g cada una)
- Cebolla roja1/2 unidad, finamente picada
- Mayonesa1/2 taza
- Aceitunas negraspara decorar
- Huevo duro1 unidad, en rodajas para decorar
- Perejil frescopara decorar
Pasos
- 1
Cocinar las papas amarillas hasta que estén muy tiernas. Pelarlas y hacer un puré fino mientras aún están calientes.
- 2
Licuar o procesar los ajíes amarillos sin venas ni pepas con el jugo de limón y el aceite vegetal hasta obtener una pasta suave. Sazonar con sal y pimienta.
- 3
Incorporar la pasta de ají amarillo al puré de papas tibio. Amasar hasta obtener una masa homogénea y de color amarillo vibrante. Ajustar la sal y el limón si es necesario.
- 4
Desmenuzar el atún y mezclarlo con la cebolla roja picada y la mayonesa. Sazonar con sal y pimienta.
- 5
En un aro de emplatar, colocar una capa de masa de papa. Luego, añadir una capa generosa del relleno de atún. Cubrir con otra capa de masa de papa.
- 6
Desmoldar con cuidado. Decorar la parte superior con rodajas de huevo duro, aceitunas negras y una hoja de perejil.
- 7
Refrigerar por al menos 30 minutos antes de servir para que tome consistencia.
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