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Parihuela Nikkei con Toques Asiáticos
60% auténtica · Fusión Peruano-Japonesa
Una interpretación innovadora de la parihuela, fusionando los sabores del mar peruano con influencias de la cocina japonesa. Incorpora ingredientes como el jengibre, el sillao y un toque de sake para una experiencia de sabor única.
Ingredientes
- Atún fresco150g
- Lubina o similar150g
- Camarones150g
- Choritos150g
- Cebolla china (cebolleta)1 tallo
- Ajo2 dientes
- Jengibre fresco1 trozo (2cm)
- Sillao (salsa de soja)2 cucharadas
- Sake o vino blanco seco50ml
- Caldo de pescado o dashi1 litro
- Aceite de sésamo1 cucharadita
- Cebolla de verdeo (parte verde)para decorar
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguanecesaria
Pasos
- 1
Cortar el atún y la lubina en cubos. Limpiar los camarones y choritos.
- 2
Picar finamente el ajo y rallar el jengibre.
- 3
Cortar la parte blanca de la cebolla china en rodajas finas.
- 4
En una olla, calentar el aceite de sésamo y sofreír el ajo, jengibre y la parte blanca de la cebolla china por 1 minuto.
- 5
Añadir el sake (o vino blanco) y dejar que el alcohol se evapore.
- 6
Incorporar el caldo de pescado (o dashi) y el sillao. Llevar a ebullición suave.
- 7
Agregar los cubos de pescado y cocinar por 3 minutos.
- 8
Añadir los choritos y camarones. Cocinar hasta que los camarones estén rosados y los choritos abiertos (unos 4-5 minutos).
- 9
Sazonar con sal y pimienta. Cuidar la sal por el sillao.
- 10
Servir caliente, decorado con la parte verde de la cebolla de verdeo picada finamente.
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