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Cerdo en Adobo Tradicional Filipino
Plato tradicional · Filipina
Un plato clásico filipino de cerdo marinado y cocido a fuego lento en una sabrosa mezcla de salsa de soja, vinagre, ajo y especias. El resultado es un cerdo tierno y jugoso con un sabor profundo y complejo.
Ingredientes
- Panceta de cerdo1 kg
- Salsa de soja1 taza
- Vinagre de caña1/2 taza
- Ajo1 cabeza, picado
- Granos de pimienta negra1 cucharada
- Hojas de laurel3-4
- Agua1/2 taza
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Azúcar (opcional)1 cucharadita
Pasos
- 1
En un bol grande, marina los trozos de cerdo con salsa de soja, vinagre, ajo picado, granos de pimienta negra y hojas de laurel durante al menos 30 minutos (o toda la noche en el refrigerador).
- 2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o sartén a fuego medio-alto. Dora los trozos de cerdo por todos lados hasta que estén dorados.
- 3
Vierte la marinada en la olla. Añade el agua y el azúcar (si lo usas). Lleva a ebullición.
- 4
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 60-75 minutos, o hasta que el cerdo esté muy tierno y la salsa se haya espesado ligeramente.
- 5
Retira las hojas de laurel antes de servir. Sirve caliente, tradicionalmente con arroz blanco al vapor.
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