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Changua con Papa y Cilantro
80% auténtica · Colombiana
Una variación sustanciosa de la changua bogotana que incluye trozos de papa cocida en la sopa, haciéndola más completa y nutritiva. El sabor del cilantro sigue siendo protagonista.
Ingredientes
- Leche entera1 litro
- Agua500 ml
- Cilantro fresco1 manojo
- Cebolla larga (cebolleta)1 unidad
- Ajo2 dientes
- Papas (patatas)2 unidades medianas
- Huevos4 unidades
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Mantequilla1 cucharada
Pasos
- 1
Pelar y cortar las papas en cubos pequeños. Cocinar en agua con sal hasta que estén tiernas, luego escurrir.
- 2
Picar finamente la cebolla larga y los ajos.
- 3
En una olla, sofreír la cebolla y el ajo en la mantequilla hasta que estén transparentes.
- 4
Agregar el agua y llevar a ebullición. Cocinar por 5 minutos.
- 5
Añadir la leche y la mitad del cilantro picado. Sazonar con sal y pimienta.
- 6
Cocinar a fuego medio-bajo, sin dejar que hierva fuerte, por unos 10-15 minutos.
- 7
Incorporar los cubos de papa cocida a la sopa.
- 8
Romper un huevo en cada plato hondo. Verter la sopa caliente con papa sobre los huevos para que se cocinen.
- 9
Servir inmediatamente, decorando con el resto del cilantro picado.
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