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Changua Bogotana Tradicional
Plato tradicional · Colombiana
La changua bogotana es una sopa reconfortante y tradicional de la región de Cundinamarca, Colombia. Se caracteriza por su base de leche, el uso de cilantro fresco y la adición de un huevo escalfado al final, que se cocina suavemente en la sopa. Es un plato típico del desayuno o la cena.
Ingredientes
- Leche entera1 litro
- Agua500 ml
- Cilantro fresco1 manojo
- Cebolla larga (cebolleta)1 unidad
- Ajo2 dientes
- Huevos4 unidades
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Mantequilla1 cucharada
Pasos
- 1
Picar finamente la cebolla larga y los ajos.
- 2
En una olla, sofreír la cebolla y el ajo en la mantequilla hasta que estén transparentes.
- 3
Agregar el agua y llevar a ebullición. Cocinar por 5 minutos.
- 4
Añadir la leche y la mitad del cilantro picado. Sazonar con sal y pimienta.
- 5
Cocinar a fuego medio-bajo, sin dejar que hierva fuerte, por unos 10-15 minutos, hasta que la sopa espese ligeramente.
- 6
Romper un huevo en cada plato hondo o en la misma olla si se sirve directamente. Verter la sopa caliente sobre los huevos, permitiendo que se cocinen suavemente (pochados).
- 7
Servir inmediatamente, decorando con el resto del cilantro picado.
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