Valores aproximados estimados por IA
Chicharrón de Cerdo al Horno con Adobo Paceño
65% auténtica · Boliviana (Fusión)
Una variación que incorpora el adobo característico de La Paz al chicharrón. La carne de cerdo se marina en una mezcla de achiote, comino y otras especias, y luego se hornea hasta obtener una textura jugosa y una piel crujiente, con un color rojizo distintivo.
Ingredientes
- Panceta de cerdo con piel1.5 kg
- Achiote en polvo o pasta2 cucharadas
- Ajo picado4 dientes
- Comino molido1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Vinagre blanco1/4 taza
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aguasuficiente
- Papas pequeñas500 g
- Mote de maíz blanco500 g
- Cebolla roja encurtidapara acompañar
Pasos
- 1
Cortar la panceta en trozos grandes y hacer cortes superficiales en la piel.
- 2
En un bol, mezclar el achiote, ajo picado, comino, orégano, vinagre, sal y pimienta para formar una pasta de adobo. Untar generosamente los trozos de panceta con esta mezcla, asegurándose de que penetre en los cortes de la piel.
- 3
Dejar marinar la carne en el refrigerador durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche.
- 4
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Colocar la panceta marinada en una bandeja para hornear, con la piel hacia arriba. Añadir un poco de agua o caldo en el fondo de la bandeja.
- 5
Hornear durante 2 a 2.5 horas, o hasta que la carne esté muy tierna. Durante la última hora, subir la temperatura a 200°C (400°F) para dorar y hacer crujiente la piel.
- 6
Mientras se hornea el cerdo, cocinar el mote y asar las papas pequeñas (previamente cocidas o directamente en el horno) hasta que estén tiernas y doradas.
- 7
Servir el chicharrón horneado caliente, acompañado del mote, las papas asadas y cebolla roja encurtida.
Valora esta receta
Elige de 1 a 5 estrellas. Cada receta se puede valorar una sola vez.
Aún no hay valoraciones.
