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Chicharrón Cochabambino Express
70% auténtica · Boliviana
Una versión más rápida del chicharrón cochabambino, utilizando cortes de cerdo precocidos o métodos de cocción acelerada para disfrutar de su sabor característico en menos tiempo. Ideal para una comida entre semana.
Ingredientes
- Panceta de cerdo cortada en cubos1 kg
- Ajo en polvo1 cucharada
- Comino molido1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aceite vegetalsuficiente para freír
- Mote de maíz blanco precocido400 g
- Tomate picado1 unidad
- Cebolla blanca picada1/2 unidad
- Ají amarillo picado (para llajua rápida)1 unidad
- Cilantro picado2 cucharadas
Pasos
- 1
En un bol, mezclar los cubos de panceta con ajo en polvo, comino, sal y pimienta. Dejar marinar por al menos 15 minutos.
- 2
Calentar suficiente aceite vegetal en una sartén profunda o freidora a fuego medio-alto. Freír los trozos de panceta en tandas hasta que estén dorados y crujientes por todos lados (aproximadamente 10-15 minutos por tanda).
- 3
Mientras se fríe el cerdo, calentar el mote precocido según las instrucciones del paquete.
- 4
Preparar una salsa rápida mezclando tomate picado, cebolla picada, ají amarillo picado, cilantro picado y sal.
- 5
Escurrir el chicharrón sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- 6
Servir el chicharrón crujiente caliente con el mote, la salsa rápida y un poco de llajua si se desea.
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