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Cochifrito Extremeño Rápido
70% auténtica · Española
Una versión simplificada del cochifrito extremeño, ideal para cuando se tiene menos tiempo. Se utiliza carne de cerdo más tierna y se acelera el proceso de cocción.
Ingredientes
- Paleta de cerdo ibérico800 g
- Aceite de oliva virgen extra100 ml
- Ajo4 dientes
- Harina de trigo40 g
- Caldo de pollo o cerdo250 ml
- Vino blanco seco100 ml
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Cortar la paleta de cerdo en trozos más pequeños (3 cm). Salpimentar.
- 2
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva. Dorar los trozos de cerdo por todos lados a fuego medio-alto. Retirar y reservar.
- 3
En la misma sartén, añadir los ajos laminados y sofreír hasta que estén dorados. Retirar los ajos.
- 4
Espolvorear la harina sobre el aceite y remover para formar un roux. Cocinar por 1-2 minutos.
- 5
Añadir el vino blanco y raspar el fondo de la sartén para desglasar. Dejar que el alcohol se evapore.
- 6
Incorporar el caldo y remover hasta que la salsa espese ligeramente. Sazonar con sal y pimienta.
- 7
Volver a poner la carne y los ajos en la sartén. Cocinar a fuego lento durante unos 30-40 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido.
- 8
Si se desea una textura más crujiente, se pueden dorar los trozos de cerdo brevemente en una sartén aparte antes de servir.
- 9
Servir caliente, napado con la salsa.
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