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Conejo al Ajillo con Hierbas Aromáticas y Pimentón
85% auténtica · Española (con toque)
Una variación del clásico conejo al ajillo, enriquecida con un toque de pimentón dulce y una mezcla de hierbas aromáticas para un perfil de sabor más complejo.
Ingredientes
- Conejo troceado1.2 kg
- Ajos8 dientes
- Aceite de oliva virgen extra120 ml
- Vino blanco seco150 ml
- Caldo de pollo50 ml
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Tomillo fresco2 ramitas
- Romero fresco1 ramita
- Laurel1 hoja
- Perejil fresco1/2 manojo
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Salpimentar los trozos de conejo.
- 2
Laminar los ajos.
- 3
En una cazuela o sartén profunda, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- 4
Dorar los trozos de conejo por todos lados. Retirar y reservar.
- 5
En el mismo aceite, sofreír los ajos laminados hasta que estén dorados.
- 6
Añadir el pimentón dulce, el tomillo, el romero y la hoja de laurel. Remover rápidamente durante unos segundos.
- 7
Reincorporar el conejo a la cazuela.
- 8
Verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
- 9
Añadir el caldo de pollo y llevar a ebullición.
- 10
Bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 30-35 minutos, o hasta que el conejo esté tierno.
- 11
Rectificar de sal y pimienta.
- 12
Picar finamente el perejil fresco y espolvorear sobre el plato antes de servir.
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