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Pollo al Ajillo Tradicional
Plato tradicional · Española
Un clásico español donde el pollo se cocina lentamente en abundante aceite de oliva con ajo laminado, guindilla y vino blanco, resultando en un plato tierno y lleno de sabor.
Ingredientes
- Muslos de pollo1 kg
- Ajo1 cabeza
- Aceite de oliva virgen extra200 ml
- Vino blanco seco150 ml
- Guindilla seca1-2
- Perejil fresco1 manojo
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Salpimentar los trozos de pollo.
- 2
Pelar y laminar los dientes de ajo. Picar finamente el perejil.
- 3
En una cazuela amplia o sartén profunda, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir los ajos laminados y las guindillas. Cocinar hasta que los ajos empiecen a dorarse ligeramente, con cuidado de que no se quemen.
- 4
Subir el fuego y dorar los trozos de pollo por todos lados hasta que estén bien sellados.
- 5
Verter el vino blanco y dejar que el alcohol se evapore durante un par de minutos.
- 6
Bajar el fuego, tapar la cazuela y cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido. Remover ocasionalmente.
- 7
Rectificar de sal si es necesario. Servir caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
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