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Conejo al Ajillo Tradicional
Plato tradicional · Española
Un clásico español donde el conejo tierno se cocina lentamente en abundante ajo, vino blanco y aceite de oliva, resultando en un plato aromático y lleno de sabor.
Ingredientes
- Conejo troceado1.2 kg
- Ajos1 cabeza
- Aceite de oliva virgen extra150 ml
- Vino blanco seco200 ml
- Caldo de pollo o conejo100 ml
- Laurel2 hojas
- Perejil fresco1 manojo
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Salpimentar los trozos de conejo.
- 2
Pelar los dientes de ajo de la cabeza, dejando algunos enteros y otros laminados.
- 3
En una cazuela de barro o sartén profunda, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- 4
Dorar los trozos de conejo por todos lados hasta que estén bien sellados. Retirar y reservar.
- 5
En el mismo aceite, sofreír los ajos (enteros y laminados) a fuego medio-bajo hasta que estén dorados y fragantes, con cuidado de que no se quemen.
- 6
Añadir las hojas de laurel.
- 7
Reincorporar el conejo a la cazuela.
- 8
Verter el vino blanco y dejar que el alcohol se evapore durante un par de minutos.
- 9
Añadir el caldo y llevar a ebullición.
- 10
Bajar el fuego, tapar la cazuela y cocinar a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que el conejo esté tierno.
- 11
Rectificar de sal y pimienta si es necesario.
- 12
Picar finamente el perejil fresco y espolvorear sobre el plato justo antes de servir.
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