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Cuchuco de Trigo Tradicional
Plato tradicional · Colombiana
Un guiso espeso y reconfortante hecho con trigo pelado, cerdo, verduras y un toque de comino. Es un plato emblemático de la región andina de Colombia, perfecto para días fríos.
Ingredientes
- Trigo pelado500 g
- Costilla de cerdo500 g
- Papa pastusa2 unidades
- Zanahoria1 unidad
- Arvejas (guisantes)100 g
- Cebolla larga2 tallos
- Ajo3 dientes
- Comino molido1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Remojar el trigo pelado en agua desde la noche anterior. Escurrir.
- 2
En una olla grande, cocinar el trigo pelado con suficiente agua hasta que esté tierno (aproximadamente 1.5 - 2 horas).
- 3
Mientras tanto, cocinar las costillas de cerdo en otra olla con agua hasta que estén blandas. Desmenuzar la carne y reservar.
- 4
Picar finamente la cebolla larga y el ajo. Sofreír en un poco de aceite (si se tiene) o agua hasta que estén fragantes.
- 5
Pelar y cortar la papa y la zanahoria en cubos pequeños.
- 6
Cuando el trigo esté casi tierno, añadir las costillas de cerdo desmenuzadas, la papa, la zanahoria, las arvejas, el sofrito de cebolla y ajo, el comino, sal y pimienta.
- 7
Cocinar a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén tiernas y el guiso haya espesado. Ajustar la sal y la pimienta.
- 8
Servir caliente.
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