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Empanadas Tucumanas Tradicionales
Plato tradicional · Argentina
Las empanadas tucumanas son un clásico argentino, famosas por su relleno jugoso y sabroso, cocinadas tradicionalmente al horno. La masa es fina y el relleno se elabora con carne de res cortada a cuchillo, cebolla, huevo duro y especias.
Ingredientes
- Harina de trigo500 g
- Grasa vacuna (o manteca)100 g
- Agua fría200 ml
- Sal1 cucharadita
- Carne de res (nalga o similar, cortada a cuchillo)500 g
- Cebolla blanca grande2 unidades
- Pimiento morrón rojo1/2 unidad
- Huevos duros3 unidades
- Comino molido1 cucharadita
- Pimentón dulce1 cucharada
- Ají molido (opcional)1/2 cucharadita
- Cebolla de verdeo (parte verde)1/2 atado
- Aceite neutro2 cucharadas
Pasos
- 1
Para la masa: Mezclar la harina, sal y grasa. Agregar agua fría gradualmente hasta formar una masa lisa y homogénea. Dejar reposar tapada por 30 minutos.
- 2
Para el relleno: Picar finamente la cebolla y el pimiento. Rehogar en aceite hasta que estén transparentes. Agregar la carne cortada a cuchillo y cocinar hasta que cambie de color. Condimentar con comino, pimentón, ají molido y sal. Cocinar unos minutos más.
- 3
Retirar del fuego y dejar enfriar completamente. Una vez frío, agregar los huevos duros picados y la cebolla de verdeo picada.
- 4
Estirar la masa finamente y cortar discos de unos 12-15 cm de diámetro.
- 5
Colocar una porción del relleno en el centro de cada disco. Humedecer los bordes y cerrar la empanada, realizando el repulgue característico.
- 6
Colocar las empanadas en una bandeja para horno. Hornear a 200°C (400°F) por unos 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
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