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Filloas Gallegas Tradicionales
Plato tradicional · Gallega
Las filloas gallegas son un postre o merienda tradicional de Galicia, similares a crepes finos pero con una textura más delicada y un sabor característico. Se elaboran con una masa líquida a base de leche, huevos y harina, cocinadas en una sartén caliente y a menudo se sirven espolvoreadas con azúcar o acompañadas de miel o compota.
Ingredientes
- Leche1 litro
- Huevos4 unidades
- Harina de trigo250 gramos
- Azúcar1 cucharada (opcional, para la masa)
- Sal1 pizca
- Mantequilla o aceite (para engrasar la sartén)al gusto
- Azúcar glas (para espolvorear)al gusto
Pasos
- 1
En un bol grande, bate los huevos con la pizca de sal.
- 2
Añade la leche y mezcla bien.
- 3
Incorpora la harina poco a poco, batiendo constantemente para evitar grumos. Si deseas un toque dulce en la masa, añade la cucharada de azúcar.
- 4
Deja reposar la masa unos 15-30 minutos.
- 5
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Engrásala ligeramente con mantequilla o aceite.
- 6
Vierte un cucharón de masa en la sartén caliente, inclinándola para que la masa cubra toda la superficie de manera uniforme y fina.
- 7
Cocina por un lado hasta que los bordes empiecen a dorarse y se despeguen fácilmente (aproximadamente 1-2 minutos).
- 8
Da la vuelta a la filloa con una espátula y cocina por el otro lado durante 30-60 segundos más.
- 9
Retira la filloa a un plato y repite el proceso con el resto de la masa, engrasando la sartén si es necesario.
- 10
Sirve las filloas apiladas, espolvoreadas con azúcar glas al gusto.
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