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Empanadas de Viento Tradicionales
Plato tradicional · Ecuatoriana
Crujientes y aireadas empanadas fritas, rellenas de queso fresco y espolvoreadas con azúcar, un clásico dulce ecuatoriano.
Ingredientes
- Harina de trigo2 tazas
- Mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos1/2 taza
- Huevo1
- Agua helada1/4 taza
- Sal1/2 cucharadita
- Queso fresco desmoronado1.5 tazas
- Azúcar granulada1/2 taza (para espolvorear)
- Aceite vegetal para freírSuficiente
Pasos
- 1
En un tazón grande, mezcla la harina y la sal. Incorpora la mantequilla fría con un cortador de masa o con los dedos hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
- 2
Bate el huevo con el agua helada. Agrega gradualmente la mezcla de huevo a la harina, mezclando hasta que la masa se una. No amases en exceso.
- 3
Envuelve la masa en plástico y refrigera por al menos 30 minutos.
- 4
En una superficie enharinada, extiende la masa hasta un grosor de 1/8 de pulgada. Corta círculos de aproximadamente 5-6 pulgadas de diámetro.
- 5
Coloca una porción de queso fresco desmoronado en la mitad de cada círculo de masa. Dobla la masa por la mitad para formar una media luna, presionando los bordes para sellar.
- 6
Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda a 350°F (175°C).
- 7
Fríe las empanadas en lotes hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
- 8
Retira las empanadas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- 9
Espolvorea generosamente con azúcar granulada mientras aún estén calientes.
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