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Gazpacho Blanco de Almendras y Manzana
Plato tradicional · Española
Una versión refrescante y suave del gazpacho, utilizando almendras y manzana para una textura cremosa y un dulzor sutil. Perfecto para días calurosos.
Ingredientes
- Almendras crudas peladas200g
- Manzana verde (tipo Granny Smith)1 grande
- Diente de ajo1 pequeño
- Pan blanco del día anterior (sin corteza)50g
- Aceite de oliva virgen extra50ml
- Vinagre de jerez2 cucharadas
- Agua muy fría200ml (aproximadamente)
- Salal gusto
- Pimienta negrauna pizca
Pasos
- 1
Remojar las almendras en agua fría durante al menos 2 horas o toda la noche. Escurrir bien.
- 2
Pelar la manzana, quitar el corazón y cortarla en trozos. Pelar el diente de ajo.
- 3
Remojar el pan en un poco de agua y luego escurrirlo bien.
- 4
En una batidora o procesador de alimentos, combinar las almendras escurridas, los trozos de manzana, el ajo, el pan escurrido, el vinagre de jerez y una pizca de sal.
- 5
Triturar hasta obtener una pasta fina. Añadir el aceite de oliva mientras se sigue batiendo hasta que emulsione.
- 6
Incorporar gradualmente el agua fría hasta alcanzar la consistencia deseada, similar a un gazpacho tradicional. Probar y ajustar de sal y pimienta.
- 7
Refrigerar durante al menos 1 hora para que los sabores se mezclen y el gazpacho esté bien frío.
- 8
Servir frío, opcionalmente decorado con trocitos de manzana verde y unas gotas de aceite de oliva.
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