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Habichuelas con Dulce Cremosas con Batata
80% auténtica · Dominicana (Variación)
Una variación rica y aterciopelada de las habichuelas con dulce, incorporando batata (camote) para una textura más densa y un dulzor natural.
Ingredientes
- Habichuelas rojas secas1.5 tazas
- Agua5 tazas
- Batata (camote) mediana1
- Leche evaporada1 lata (12 oz)
- Leche de coco1 lata (13.5 oz)
- Azúcar1.25 tazas (ajustar al gusto)
- Pasas1/2 taza
- Canela en rama2 varitas
- Anís estrellado1 pieza
- Sal1/4 cucharadita
- Extracto de vainilla1 cucharadita
Pasos
- 1
Remojar y cocinar las habichuelas rojas como en la receta tradicional. Escurrir, reservando el líquido de cocción.
- 2
Mientras se cocinan las habichuelas, pelar y cocinar la batata al vapor o hervida hasta que esté muy tierna. Hacer un puré suave.
- 3
Licuar la mitad de las habichuelas cocidas con un poco del líquido de cocción hasta obtener un puré. Reservar.
- 4
En una olla grande, combinar el puré de habichuelas, las habichuelas enteras, el puré de batata, la leche evaporada, la leche de coco, el azúcar, las pasas, la canela y el anís.
- 5
Llevar a ebullición a fuego medio, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, durante unos 25-35 minutos, hasta que espese y los sabores se integren.
- 6
Retirar las especias enteras. Incorporar la sal y el extracto de vainilla.
- 7
Dejar enfriar completamente. Servir frío.
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